Як приготувати котлети з печінки: приготування котлет з печінки
Курячу, яловичу печінку можна використовувати для приготування котлет. Печінкові котлети - просте в приготуванні, смачне і корисне блюдо. Такі котлети урізноманітнюють меню, сподобаються дітям і дорослим.
- Куряча печінка, 0,5 кг
- Яйця, 1-2 шт.
- Борошно пшеничне, 5-7 столових ложок
- Сіль, 1/4 чайної ложкі- щіпка чорного перцю
- Соняшникова олія для смаження, 3 столових ложки
- Для соусу: 250 г сметани, 3 зубчики часнику, сіль
Печінка, куряча або яловича, дуже корисна і смачна. Готувати її просто, а корисних речовин у цьому продукті міститься багато. Це і вітамін А, вітаміни групи В, вітамін С, мікроелементи. Печінка підходить для дитячого та дієтичного харчування, її рекомендують вживати в їжу вагітним женщінам.Но часто буває так, що звичайна смажена печінку або печінковий паштет приїлися і вже не викликають апетиту. Хочеться приготувати щось нове, швидке в приготуванні і смачне. Рецепт, як приготувати котлети з печінки, дуже простий, а приготоване таким чином страва обов'язково стане улюбленим на столі у дітей і дорослих.
Курячу печінку миють, перебирають і очищають від плівок. Дають стекти воді і перекручують на м'ясорубці. У фарш додають 1-2 яйця, 5 столових ложок борошна і ретельно перемішують. Суміш повинна вийти такої густоти, як тісто на оладки. Якщо фарш занадто рідкий, можна додати ще пару ложок борошна і знову ретельно перемішати. Додати сіль і чорний перец.Жарят котлети на розігрітій сковороді на олії. Порції фаршу зручно викладати на сковороду великий столовою ложкою. Коли котлета підрум'яниться з одного боку, її перевертають, прожарюють іншу сторону. Смажаться котлетки з печінки дуже швидко.
З цим надзвичайно смачним, швидким і легким рецептом котлет з печінки можна експериментувати, додаючи в фарш морква, ріпчаста цибуля, часник. Курячу печінку можна замінити яловичої. Різні варіанти приготування дозволять вибрати саме те, що виявиться найбільш підходящим за смаковими качествам.Ітак, можна додати у фарш ріпчасту цибулю і моркву. Цибулю дрібно ріжуть, морква труть на крупній тертці. Всі разом злегка обсмажують на олії і додають у фарш, зубчик часнику продавлюють через землянку. Перемішують кілька разів для рівномірного розподілу інгредіентов.Как варіант, моркву і ріпчасту цибулю можна додавати в суміш без обсмажування.
Для отримання більш густого фаршу замість борошна використовують манну крупу в тій же кількості. Манку додають в останню чергу, перемішують і залишають суміш постояти 10-15 хвилин, щоб крупа розбухла і ввібрала зайву рідину. Печінкові котлети з фаршу з манною крупою викладають на сковороду ложкою або надають потрібну форму і обвалюють у панірувальних сухарях як звичайні котлети. Обсмажують до рум'яної скоринки. В кінці смаження в сковороду з котлетами додають трохи води і залишають на маленькому вогні, перевертаючи з одного боку на іншу, хвилин п'ять. У утворився соус можна додати в самому кінці приготування трохи вершкового масла.
Подавати печінкові котлети можна і зі сметанно-часниковим соусом. Рецепт приготування соусу зі сметани і часнику дозволить витратити на це всього кілька хвилин. Дрібно подрібнений часник додають до сметані, солять за смаком, перемішують. Прикрасити такий соус може подрібненою зелень петрушки та кропу. Навіть тим, хто не любить смажену печінку, припадуть до смаку печінкові котлети. Рум'яні ніжні котлетки, ароматний біло-зелений соус - важко уявити собі що-небудь більш апетитне на обідньому столі. Подавати котлети з печінки можна з картопляним пюре, гречаної або рисовою кашею.
