Як варити суп з рису з м'ясом?
Кожна господиня знає, як варити суп з рисом, але є багато цікавих рецептів, про які розповідається в цій статті. Суп з рису улюблена їжа багатьох поколінь, його варять з овочами, на м'ясному бульйоні, на молоці і з усілякими спеціями.
- Рис
- М'ясо
- Овочі
- Молоко
- Спеції
- Гриби
Як варити суп з рису для дієтичного харчування цікаво знати тим, хто хоче скинути зайву вагу. Картопля, цибуля, ароматичні коріння і моркву почистити. Картоплю очистити, нарізати її кубиками, покласти в каструлю, ароматичні коріння і цибулю покласти цілими, залити водою. Каструлю поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на повільному вогні двадцять хвилин. Вийняти цибулю і коріння, засипати рис, через десять хвилин додати натерту моркву (на крупній тертці), через п'ять хвилин посолити, додати нарізану стручкову білу квасолю, варити ще п'ять-сім хвилин. Додати зелень петрушки, перо цибулі, кріп, нарізане дрібно яйце, зварене круто, зняти з вогню. У порційні тарілки покласти шматочок вершкового масла або ложку сметани. При бажанні можна покласти нарізані свіжі помідори.
Як варити суп з рисом для тих, хто любить снідати такою їжею. Увечері зварити бульйон з курячих кісток або шийок. Вранці очистити картоплю, цибулю, порізати, покласти в бульйон, засипати рис, покласти чорний перець (горошком), лавровий лист. Довести до кипіння і варити на повільному вогні двадцять хвилин, посипати зеленню. У середині минулого століття суп був їжею щоденної, в деяких сім'ях його їли на сніданок, обід і вечерю. Рис був найдорожчою крупою і рисовому супу раділи. Варили такий суп без м'яса, зажарювали свинячим салом або олією з цибулею. Картопля і коріння варилися довго, щоб бульйон був наваристим, іноді, коли рис був майже готовий, клали нарізані кубиками свіжі помідори. Для томатної засмажкою цілі свіжі помідори варили в супі разом з картоплею, потім їх виймали і протирали через друшляк.
На сковороді смажили дрібно нарізане сало, потім цибулю, заливали протертими помідорами і, помішуючи, доводили до густого стану. З спецій був тільки лавровий лист, чорний перець горошком і мелений можна було купити на ринку у спекулянтів. Пакетик в десять зерняток коштував п'ятдесят копійок, тоді, як білий хліб, вагою в один кілограм - всього двадцять чотири копійки. Мінімальна зарплата в шістдесят четвертому році була шістдесят карбованців, а до цього набагато менше. Як зварити суп з рису на молоці знали всі господині і з задоволенням радували їм свої сім'ї. Рис залити молоком, додати ваніль і цукор, варити без кришки на повільному вогні, молоко доливати в міру википання. Молочний суп з рисом варять з будь-яким м'ясом, так само додають приправи.
Любителям легкої їжі буде цікаво прочитати, як варити суп з рисом і м'ясом. М'ясо кролика помити, порізати на порційні шматочки, покласти в каструлю, залити водою, додати чорний перець горошком, варити сорок хвилин. Картоплю почистити, нарізати кубиками, додати в суп, через п'ятнадцять хвилин засипати рис. Наприкінці варіння посолити, влити половину склянки вершків. У порційних тарілках суп посипати нарізаним пером лука, кропом і тертим твердим сиром. Яловичину посмажити на сильному вогні, залити водою, висипати все в каструлю. Нарізати багато ріпчастої цибулі і часнику, висипати в суп, додати багато чорного перцю горошком, лавровий лист, варити тридцять хвилин. Засипати рис, на сковороду покласти дрібно нарізане сало, коли воно розтопиться, додати нарізану цибулю і смажити до золотистого кольору.
Додати столову ложку томатної пасти, постійно помішуючи, довести її до темно-бордового кольору. Зажарку викласти в суп, додати сіль, перець, зняти з вогню, додати часник (дрібно нарізаний). Яловичу грудинку покласти в каструлю разом з головкою цибулі і коренем петрушки, варити до готовності (м'ясо повинно легко отделіяться від кісток). Вийняти грудинку, порізати і знову опустити в бульйон, цибулю і корінь петрушки можна викинути. Засипати рис, коли він буде готовий, посолити, додати тонко нашатковану білокачанну капусту і шматочок вершкового масла, варити ще три хвилини. Як зварити суп з рисом і грибами в мультиварці, коли немає вільного часу. Картоплю порізати невеликими кубиками, моркву натерти на тертці (великої), покласти в мультиварку. Гриби помити, порізати, додати в суп.
Залити водою, посолити, додати сто п'ятдесят грамів подрібненого сиру Брі, засипати рис. Мультиварку закрити, поставити на режим "гасити", час приготування сорок хвилин. У порційні тарілки покласти шматочок вершкового масла, густо посипати кропом. У мультиварку засипати рис, цукор, ваніль, залити молоком, поставити режим "гасити" на час сорок хвилин. Суп вийде з запахом топленого молока. Молочний рисовий суп можна зварити з м'ясом курки. Спочатку варять курку в молоці, додають картоплю, через десять хвилин засипають рис. Молоко доливають по мірі википання, солять, посипають петрушкою, горіхами і кропом. Такий суп можна їсти холодним з грінками.
