Як правильно робити сирники з сиру?
Щоб приготувати смачне і апетитне блюдо з сиру потрібно знати, які інгредієнти входять до його складу і як робити сирники? Як правильно робити сирники з сиру може підказати обраний рецепт.
- Сир
- Борошно
- Яйця
- Ізюм
- Сковорода
- Рослинна олія
Коли перед господинею, особливо вранці, виникає питання, чим швидко і смачно нагодувати своїх рідних, то в більшості випадків рішення одне - приготувати сирники. Що за блюдо сирники? Це невеликі за розміром, округлої форми сирні солодкі пишечки. Спосіб приготування сирників простий, а часу на їх жарку йде небагато. Зазвичай вони готуються на сніданок, але не рідко вони подаються на полудень і на вечерю. Сир-це продукт багатий білками. Він втамовує відчуття голоду, насичує організм енергією і дуже смачний, особливо в сирниках. Для їх приготування потрібно трохи продуктів. Основний набір складають яйця, борошно і сир. Для любителів солодких сирників в сир додають цукор. Але можна готові вироби посипати цукровою пудрою. Є любителі сирників з сіллю і з пряними травами. Смаки різні - технологія одна.
Для любителів ще більше посилити смакові якості сирників, до страви подаються варення, мед, згущене молоко або ж свіжі ягоди. Інші любителі експериментів замість борошна в сир додають манну крупу або ж крохмаль. В якості добавки до сирної маси додають перемелені через м'ясорубку варені сухофрукти. Такі добавки змінюють смакові якості сирників, але вони як і раніше залишаються смачними і апетитними. Першоосновою того, як робити сирники, є найпростіший рецепт, тобто класичний. Для нього потрібні наступні інгредієнти: 0,5 кг сиру, 2 яйця, 5-6 столових ложок борошна, 0,5 чайної ложки соди, сіль і цукор за - смаком. Потрібно яйця додасть в сир, і туди ж - сіль і цукор. Все добре переміщати до утворення однорідної маси. Легко і швидко це можна зробити за допомогою блендера або віночка.
До отриманої маси потрібно додати борошно і знову все переміщати. Вийде сирне тісто, яке можна розкачати у формі ковбаски, а потім порізати її на шматочки, однакові за розміром. Розім'явши і обваляти в борошні кожен шматочок, їх потрібно покласти на розігріту сковороду з рослинним маслом і смажити до утворення золотистої скоринки. Подавати до столу можна зі сметаною або з будь-якими іншими солодощами. Інший простий рецепт сирників - це всі вищеперелічені інгредієнти, крім яєць. Зазвичай, яйця не використовують у приготуванні страви, якщо є прояви алергії на яєчний білок у когось у близьких. Сирники також будуть смачними і ніжними, якщо до складу тесту додати сир домашній, який робиться з коров'ячого незбираного молока. Він буває жирний, поживний, збагачений вітамінами і корисними речовинами.
Сир в сирниках - це головний продукт. Від його якості залежить, яким буде блюдо. Як робити сирники, щоб вони були смачні? Для приготування сирників береться завжди свіжий сир, жирний і не мокрий. Якщо буде сир домашній з натурального молока, то смакові якості сирників приємно здивують всіх. З кислого сиру смачної страви не вийти, навіть з цукром. Для тих, хто любить сирники, але перебувати на дієті, підійде знежирений сир. У цьому випадку вони виходять не соковитими, а сухуватими. Виправити цю ситуацію можна, якщо замість борошна додати до сиру манку, що зробить сирники м'якими. А якщо додати до сирної маси трохи крохмалю, то це зробить вироби еластичними. Щоб сирники були пишними і смачними, сир потрібно протерти і зробити його без крупинок, що поліпшить якість тесту.
Рецептів приготування сирників багато. Їх можна готувати з додаванням в тісто родзинок, різних фруктів, чорносливу. Головне, щоб добавки були сухі. Найпоширеніший вид добавки - це родзинки. Перед тим, як його додати в тісто, потрібно замочити в гарячій воді, потім промити і просушити. Коли тісто практично підготовлено, родзинки посипати борошном і, додавши в тісто, добре вимісити. Але можна, не додаючи в заміс родзинки, класти його у вигляді начинки в кожен, підготовлений для смаження, сирник. Знаючи рецепт, як роблять сирники, можна його урізноманітнити різними добавками. Пікантний смак надають сирників горіхові добавки, такі як мигдаль, фундук. Попередньо їх подрібнюють. Волоські горіхи додавати не слід, оскільки вони тесту надають не надто гарний відтінок (з синявою). І ягодами можна прикрасити сирники.
Сирники можна готувати на плиті в сковороді, варити на пароварці, випікати в духовці. Найпоширеніший спосіб приготування сирників - це жарка їх на сковороді. Для того, щоб вони не прилипали, смажити їх потрібно на добре розігрітій олії, попередньо обсипати їх у крохмалі. Тоді сирники придбають золотисту скориночку і приємний смак. Щоб видалити надлишки масла, готові вироби потрібно покласти на серветку, після чого перекласти на блюдо. Інший спосіб приготування - це запікання сирників в духовці. Підготовлене тісто розкладають у формочки, встановлюють в духовку, де воно запікається. Такі сирники схожі на сирну запіканку. Сирники можна відварювати на пару. За своїм зовнішнім виглядом вони схожі на ліниві вареники. Їх смакові якості добре підходять тим, хто дотримується в харчуванні дієту.
Як правильно робити сирники з сиру знають багато, а як приготувати тушковані сирники відомо далеко не всім. Рецепт тушкованих сирників не складний. Спочатку готуватися сирне тісто з простої класичною рецептурою. Потім з тіста розкочуються коржі, які потрібно трохи підрум'янити в маслі на сковорідці. Обсмажені коржі скласти в каструлю, просочуючи кожен шар сметаною. Можна додати цукор за бажанням. Каструлю помістити в духовку на п'ятнадцять хвилин. Тушковані сирники готові і їх можна подавати до столу. Рецептів багато, вони різноманітні, але об'єднує їх одне - на приготування сирних сирників не потрібно багато часу. Протягом 30 хвилин можна приготувати ласе блюдо і подати його до столу. Це - смачне і ситне блюдо під назвою сирники.
